2019年做的滷肉~忘了PO這裡~

2020042602:41

2019年過年做的滷肉~忘了PO這裡~就讓我們繼續看下去~

家裡有奧莉塔精緻橄欖油~適合中高溫烹煮~就沒再另外買初榨了~

詳細~~

黑豆桑厚黑金一定要的阿~

全聯買的胛心肉~我姑姑比較不敢吃肥肉~就多了這個~

五花肉&胛心肉1.8-2.2公斤~應該吧~去年的事忘了~哈

五花肉洗完活水醃料~五香粉~白胡椒粉~米酒~

胛心肉一樣醃一下~一樣五香粉~白胡椒粉~米酒~

沒有紅蔥頭~那就油蔥酥直接用了~大多作吃的便利方式~

加一碗油煎炸比較好榨油~以及煎酥表面~比較好上色~

處理完後差不多可以下鍋了~~

下鍋前爆香一下其他蔥蒜都可以~這鍋沒加~也可以這時加點醬油拌炒香味更加~要上色也可用二砂或是炒冰糖上色~但這鍋滷起來顏色夠了~所以我是都沒加糖~厚黑金本身味道就夠了~

預計滷兩次所以醬油比例比較重~滷完後味道很OK也不會死鹹~好醬油就是這樣~

^~加水以及醬油下去滾後小火燉煮35分鐘~一開始就有加滷包也是全聯買的一般滷肉用~^

^~35分鐘過後加油蔥酥拌煮一下~10分鐘過後加貢丸~再10分鐘後下豆皮~最後再滷10分鐘收工

^~滷完後大致上就像這樣~已經有先盛一盤了~^

^~是不是很美味呢~^金針菇也是用厚黑金煮的歐

^~再配上台農77號越光米~一樣全聯就有~^真是美味~

^~換個角度繼續流口水~^

^~一整盤是不是很可口阿~^

^~光看都覺得美味阿~^打完收工~看著自己做的東西流口水~~~~>Q<