鹽酥胛心肉~烤箱版本

這幾年在瘋氣炸鍋或是氣炸烤箱烤出炸的口感料理~也有人會問烤箱能不能做出酥脆的口感~其實也是可以哦~但還是需要知道烤箱特性-食譜會在最下方~圖也有標示~參考看看囉

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不專業鹽酥胛心肉~音意加薪囉

材料: 胛心肉311G算半斤~黑豆桑蘋果淳10ml~紅標米酒20ml

         紅金醬油20ml~蒜泥4-5瓣~蛋黃一顆~些許太白粉

         拌勻後冰冰箱醃一個小時~

作法:

• 將醃好的肉一塊一塊沾地瓜粉等返潮~返潮後依序排在鋁箔上
• 用鋁箔要先噴油才不會黏住~排好後均勻噴上油開烤囉
• 沒預熱上火180度下火200度15分鐘放最上層
• 接著改道最下層8-10分鐘我用十分鐘還OK
• 最後移到最上層然後上火改成200度最後5分鐘烤酥
• 最後擺盤上花丟油爆一下的蔥花~最後撒點胡椒鹽